Garma féle penne all arrabiata

Nem volt itthon darált hús, Mary meg Bolognait szeretett volna, kint az idő meg katasztrófa volt, ezért az itthon fellelhető alapanyagokból ütöttem össze saját kútfőből egy pennét. Azt kell mondanom még én is meglepődtem olyan jó lett :P

Hozzávalók:

• 30-40 dkg füstölt főtt szalonna
• 15 dkg bacon szalonna
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csilipaprika
• ~100 g fekete olívabogyó
• ~200 g konzerv gomba (lehet friss is)
• 2 doboz hámozott paradicsom saját levében
• só, bors, orégánó, zsiradék vagy vaj
• fél csokor petrezselyem
• 200 g penne tészta

Feldaraboljuk a szalonnát csíkokra, miközben egy kis zsiradékon a kockázott bacont kissé megpítjuk, rádobjuk az apróra vágott hagymát és összedinszteljük. Rádobjuk a gombát (itt figyeljünk a konzerv hamarabb kész), a csíkozott szalonnát, az apróra vágott fokhagymát és a felvágott csilit, összekeverve kicsit főzzük. A két konzerv hámozott paradicsomot beleöntjük, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az oregánot is ízlés szerint, lassú tűzőn főzzük, majd amikor már majdnem kész beledobjuk a félbevágott fekete olívabogyót és készre főzzük. Friss penne tésztával tálaljuk petrezselyemmel megszórva és finom parmezánsajttal ráreszelve.

Értékelésem: 9/10

Lilahagymás lencsesaláta

Jön a szilveszter, megyünk vendégségbe és lencse salátákat kellett csinálnom. Ilyet egyszer már ettem így megcsináltam mert ez ízlik.

Hozzávalók:

• 30 dkg lencse
• 10-15 dkg füstölt bacon, főtt, császár -szalonna
• 1 közepes fej lila hagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 350 g tejföl
• ~ 6 evőkanál majonéz
• ~ 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál almaecet
• 1/2 evőkanál tökmagolaj
• 3 db szegfűszeg
• 1 teáskanál szegfűbors egészben
• 2 db babérlevél
• só, bors

A lencsét átválogatjuk, leöblítjük, feltesszük főni (én nem áztattam be, de lehet úgy is csinálni). Ha felforrt, leöntjük az első levét és átöblítjük (így kevésbé fúj fel). Az új főzővízbe a lencse mellé tesszük teatojásban a babérlevelet, a szegfűborsot és a szegfűszeget, megsózzuk. Készre főzzük  lehetőség szerint  vigyázzunk, hogy ne menjen szét.
Amíg a lencse fő, elkészítjük az öntetet: összekeverjük a majonézt, a tejfölt, a mustárt, az ecetet, a tökmagolajat, a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk. A lila hagymát apróra vágjuk, majd a szalonnával együtt az öntetbe keverjük őket. Ha a lencse megfőtt, leszűrjük, jól lecsöpögtetjük, hagyjuk kihűlni langyosra (így jobban magába szívja az ízeket) és összekeverjük az öntettel. Néhány órára hűtőbe tesszük. Isteni szilveszteri saláta.



Értékelés: 9/10

Slambuc pincemester módra

"Ennék valami szaftosat" - mondta Mary(nem félreérteni! :) ), így erre a kajára esett a választás. Szerintem finom, és tartalmas.

Hozzávalók:

• 20 dkg füstölt szalonna
• 1 szál füstölt kolbász
• 20 dkg sonka
• 20 dkg lebbencs tészta
• 30 dkg burgonya
• 2 fej vöröshagyma
• 1 paprika és paradicsom
• só, bors, pirospaprika, zsiradék

A felaprított szalonnát zsírjára pirítjuk és félretesszük. A zsiradékon megpirítjuk az apróra tördelt lebbencs tésztát (én külön csináltam). A zsiradékra dobjuk az apróra darabolt hagymát és megpároljuk. Meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot, sózzuk borsozzuk. Kis vizet öntünk alá és szétfőzzük benne a hagymát. Belekarikázzuk a kolbászt, hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, a meghámozott és szintén felkockázott burgonyát, felengedjük fél liter vízzel. Ha már forr hozzákeverjük a tésztát és lassú tűzön készre főzzük, kicsit le is pirítjuk. A végén tálalásnál megszórjuk a félretett szalonnával.

Értékelésem: 9/10

Tejfölös lencseleves

Mary még mindig imádja a lencsét, így kisírt ma egy ilyen levest. Na jó én is szeretem :)

Hozzávalók:

• 20 dkg lencse
• 1 közepes sárgarépa
• 1 közepes petrezselyem gyökér
• egy kisebb zellergumó fele
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 kisebb hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• só, bors, pirospaprika, zsiradék, ételízesítő
• liszt, tejföl

Az apróra vágott hagymát kevés zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a babérleveleket, majd a fűszerpaprikát és összepirítjuk kicsit őket. Hozzáadjuk a szalonnát és a lencsét, felöntjük tetszés szerinti vízzel (kb. 2 liter), ízesítjük az ételízesítővel, sóval, borssal, majd 10 percig főzzük. A felkarikázott, darabolt zöldségeket hozzáadjuk, majd addig főzzük amíg a zöldségek is megpuhulnak, folyamatában kóstoljuk és ha igényli utóízesítjük. A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, hozzáadjuk a leveshez majd forralunk egyet rajta és kész.

Értékelés: 9/10

Fokhagymás-tejfölös oldalas

Húst hússal ugye nálunk, fokhagymát fokhagymával. Ma a kettőt összekevertem tejföllel és meg is volt az ízletes kiadós főétel.

Hozzávalók:

• kb. 1,2 kg oldalas
• 10-15 dkg kockázott füstölt vagy bacon szalonna
• 3-4 evőkanál olaj
• 6 gerezd fokhagyma
• 3-4 dl tejföl
• só, bors

Az oldalast megmossuk majd nagyjából egyforma kisebb darabokra vágjuk. A szalonnát olajon félig készre sütjük, majd hozzáadjuk az oldalast. Néhány perc alatt körös-körül megkapatjuk ízlés szerint az oldalast, majd megsózzuk, a zúzott fokhagymával és a borssal fűszerezzük. 2-3 dl vizet öntünk alá, majd lefedve kis lángon másfél óra alatt puhára pároljuk. A végén tejföllel dúsítjuk és 2-3 percig forraljuk. Leginkább tészta illik hozzá köretnek.

Értékelésem: 8/10

Grillezett szalonna, hagymával.

Nemrég az interneten akadt meg a szemem eme grill kaján, és azonnali késztetést éreztem, hogy megcsináljam. Olyan finom lett mint a neve :D

Hozzávalók:

• 2-3 fej minél nagyobb vöröshagyma
• 2-3 csomag bacon szalonna
• fűszersó vagy grillszósz vagy csípős csili szósz
• mártás vagy valamilyen zöldséges majonézes saláta

A megpucolt hagymát ujjnyi vastag karikákra vágjuk és 2 rétegben meghagyjuk egyben. A maradékot további felhasználásra akár fagyasztóba is lehet tenni. Megfűszerezzük ízlés szerint, én Kotányi csirkefűszersót használtam, de lehet akár natúran is hagyni. Körbetekered a hagymákat bacon szalonnával, jó alaposan, majd valahogy rögzíted, én ehhez fogpiszkálót használtam, de javasolt valami vékony fém tűt használni, az nem gyullad ki a grillen. :) Ropogósra pirítjuk a grillen és jóízűen elfogyasztjuk, különböző mártásokkal és finom házi savanyúsággal. Fokhagymás majonézes répát és céklát tálaltam hozzá.

Értékelésem: 10/10