Aszalt paradicsomos-bazsalikomos göngyölt csirkemell, rozmaringos-zsályás tepsis burgonyával

Rengeteg mediterrán ételt készítek mostanság, így eljött az ideje egyet ide is feltölteni :) Mi nagyon szeretjük ezt az egyszerű ételt. Egy adag hozzávalóit írom le, én kettőt szoktam egyszerre megcsinálni.

Hozzávalók:

• 50dkg csirkemell
• 10 dkg prosciutto
• friss bazsalikom
• aszalt paradicsom (~200g)
• olívaolaj
• ~50 dkg krumpli
  
• só, bors, zsálya, rozmaring

A sütőt előmelegítjük 220 fokra, légkeveréssel. Közben a csirkemellet vékony, lapos szeletekre vágjuk és finoman kiklopfoljuk. A hússzeletekre fektetjük a sonkát, rátesszük a friss bazsalikom leveleket és az apróra vágott aszalt paradicsomot. Feltekerjük a csirkeszeleteket, összetűzzük őket fogpiszkálóval, ha szükséges. Sózzuk és borsozzuk, majd meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, majd alufóliával letakarva a sütőben nagyjából 25-40 perc alatt készre sütjük. Mikor majdnem kész az alufóliát levéve további pár percig kicsit megpirítjuk (5-10 perc). Mi rozmaringos-zsályás szeletelt olívaolajjal leöntött burgonyát sütöttünk hozzá, de bármilyen köret passzol hozzá.

Értékelésem: 9/10

Mediterrán csirkeragú

Imádom a szaftos ízletes ételeket, ma erre az egyszerű de nagyszerűre esett a választás. Kicsit átalakítottam az eredeti receptet.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 40-50 dkg gomba
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 ek paradicsom püré
• 1 fél citrom leve
• 2,5 dl tejszín
• 8-10 db koktélparadicsom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors, oregánó, pirospaprika, zsiradék

Az apró kockára vágott vöröshagymát némi zsiradékon üvegesre pároljuk, majd hozzá dobjuk a kockára vágott csirkemellet és fehéredésig sütjük, ekkor mehet bele a szeletelt gomba, a só és a bors, majd gyakori kevergetés mellet addig pároljuk, amíg a gomba is megpuhul. Ezek után hozzá adjuk a tört fokhagymát, az evőkanálnyi paradicsompürét, a citrom levét, a fűszerpaprikát, összeforgatjuk és felöntjük 2 dl vízzel, de csak ha a gombából nem párolgott ki megfelelő mennyiség. Néhány percet pároljuk, majd mehet bele az egy nem púpos evőkanál oreganó, és a tejszín. Összeforraljuk, takarék lángon, gyakran megkeverve, addig főzzük, amíg besűrűsödik a szaft. Legvégén tesszük bele a darabolt koktélparadicsomot és az aprított petrezselymet. Néhányszor átforgatjuk és már lehet is tálalni. Ízlés szerint tésztával, krumplipürével, párolt rizzsel lehet tálalni.

Értékelésem: 9/10

Csúszás csirkecomb

Valami tartalmas kellett a túl könnyed leves után, erre esett a választás. Jó tanács az adag fele is kiadós nem kell ennyit csinálni, a falunak elég lett :P Isteni finom házi paradicsommal.

Hozzávalók:

• 8 felső csirkecomb (lehet filé is)
• 1 dl száraz vagy gyöngyöző fehérbor
• 40 dkg csiperkegomba
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2 szál kakukkfű (vagy oregánó+majoranna páros)
• 40 dkg csuszatészta
• 20 dkg sajt, 
• parmezánsajt ízlés szerint
• só, olaj, bors, erőspaprika-krém

Mártás:

• 1 nagy vöröshagyma
• 40 dkg paradicsom
• 8 bazsalikomlevél
• 2 teáskanál provance-i fűszerkeverék (vagy ami van belőle összekeverve otthon)
• só, bors

A csirkecombokat megmossuk, majd szárazra töröljük. Egy serpenyőben olajat hevítünk majd beletesszük a csirkecombokat melyeket előtte sóztunk borsoztunk és kérget sütünk mindkét oldalára. Ha elkészültek aláöntünk 1 dl bort és fedő alatt puhára pároljuk. A tésztát kifőzzük és egy nagy tálba tesszük. Felszeleteljük a gombát, majd egy mélyebb serpenyőben olajat melegítünk, beledobjuk a tört fokhagymát, a gombát és egy teáskanál erős paprikát, sózzuk borsozzuk és kakukkfűvel ízesítjük. puhára pároljuk majd összekeverjük a tésztával. Kikent tepsibe rakjuk a tésztát, majd ráfektetjük a csirkecombokat. Elkészítjük a paradicsommártást. Apró kockára vágjuk a hagymát majd a serpenyőben maradt pecsenyezsíron megdinszteljük. A felkockázott paradicsomokat ráöntjük a hagymára. A bazsalikomleveleket belecsipkedjük, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a fűszerkeveréket. Forralva főzzük és besűrítjük. Rákanalazzuk a csirkecombokra majd ráreszeljük a sajtot aminek a tetejére ízlés szerinti parmezánt szórunk. 180 fokos sütőben addig sütjük míg a tetején a sajt szépen rápirul.

Értékelésem: 9/10

Mustáros-fokhagymás mártásban sült csirkecombok

Kerestünk valami csirkéset, ezt találtuk és mivel minden hozzávalóját szeretjük megcsináltam. Fincsi lett nagyon, egyszerű elkészíteni és jó kiadós.

Hozzávalók:

• 6-8 darab csirkecomb (alsó-felső)
• ~350 g tejföl
• 1 evőkanál mustár
• 1 lapos evőkanál ételízesítő
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 dl olaj
• 20 dkg reszelt sajt
• bors, zsiradék vagy vaj 

Megtisztítjuk a csirkecombokat, ha egyben vannak elfelezzük őket, alsó és felső részekre(könnyebb kezelni). Összekeverjük a mustárt, a tejfölt az ételízesítőt, a zúzott fokhagymát és a borsot az olajjal. A combokat zsiradékban kicsit megforgatjuk majd belekeverjük a szószba. a húst szorosan egymás mellé egy tepsibe helyezzük majd 40-60 percre forró (220 fok) sütőbe helyezzük alufóliával letakarva. Amikor kész levesszük a fóliát és a reszelt sajtot rászórjuk majd addig sütjük fólia nélkül míg szépen rápirul. Rizzsel tálaljuk.

Értékelésem: 8/10