Tavaszi zöldségleves

Ha már havazik így március közepén legalább a leves tükrözze a tavaszt :) Finom lett, ilyen könnyed leves, ajánlom.

Hozzávalók:

• 2 friss karalábé
• ~ 15cm póréhagyma
• 125g friss parajlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor petrezselyemzöldje
• 2 kisebb sárgarépa
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál szárított tárkony
• só

Meghámozzuk a karalábét és apró kockákra vágjuk. Elkezdjük párolni az olívaolajon miközben hozzáadjuk a megmosott vékony csíkokra vágott karalábéleveleket (el lehet hagyni), a felaprított petrezselyem zöldjét és a tárkonyt. Beleszórjuk a felkockázott póréhagymát és sárgarépát. Ha már majdnem puhák a zöldségek, akkor jön hozzá a spenót és a zúzott fokhagyma. Ha a levelek már kissé összeestek, felengedjük tetszőleges mennyiségű vízzel és felforraljuk. Tálalásnál tejföllel tálaljuk.

Értékelésem: 9/10

Nyári karalábéleves

Kerestem egy könnyed friss zöldséglevest, ez tetszett meg. Finom könnyed végeredmény, nekünk bejött.

Hozzávalók:

• 2 darab karalábé
• 2 szál sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 3 szál zöldhagyma
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• 2 tojás
• 5-6 evőkanál gríz
• só, bors, olaj

A zöldségeket megtisztítjuk és kockára, karikára vágjuk. A felhevített olajra dobjuk az egészet és megdinszteljük. Felöntjük vízzel, megsózzuk és puhára főzzük. Félidőben hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát (kevés zöldjével együtt), valamint az apróra vágott petrezselyemzöldjét. Elkészítjük a grízgaluskát, a tojásokat összekeverjük a grízzel, finomra vágott petrezselyemmel, sózzuk és hűtőben 30 percig pihentetjük. Amikor a levesben megfőttek a hozzávalók a grízgaluskákat beleszaggatjuk. További 10 percig főzzük majd tálaljuk.

Értékelésem: 9/10

Karalábéfőzelék, húsgombóccal

Nagyon szeretjük a karalábét, ezért ma főzelék volt terítéken. Nagyon ízletes.

Hozzávalók:

• 35 dkg darált hús
• 2 evőkanál rizs
• 1 tojás
• 4 nagy karalábé
• 2 közepes sárgarépa
• egy kis csokor petrezselyemzöld
• 1 kis pohár tejföl
• só, bors, ételízesítő, kevés cukor, zsiradék

A rizst kicsit előfőzzük, majd összekeverjük a darált hússal, a tojással. Sózzuk, borsozzuk és gombócokat formálunk belőle, és feltesszük lobogó sós vízbe főni. A karalábét felkockázzuk a sárgarépát karikára vágjuk. Két evőkanál olajra szórunk egy kevés cukrot, rádobjuk a zöldségeket és fedő alatt karamellizáljuk. Megszórjuk ételízesítővel és az apróra vágott petrezselyemzöldet és lefedve tovább pároljuk a saját gőzében. Ha a húsgombócok megfőttek, kivesszük őket a vízből egy tányérra. a párolt zöldségeket felöntjük a gombócok főzőlevével és puhára főzzük. A végén világos rántást készítünk, hozzákeverjük a főzelékhez majd hozzáadjuk a tejfölt is és elkeverjük. a gombócokat beletesszük a főzelékbe és rottyantunk egyet rajta.

Értékelésem: 9/10

Karalábé leves

Ezt a levest nagyon szeretjük, így ma ezt csináltam meg. Talán ennél egyszerűbb leves nincs is.

Hozzávalók:

• 2 nagy fej karalábé
• 1 leveskocka
• só, bors, liszt, zsiradék
• tejföl

A karalábékat megmossuk és apróra kockázzuk, majd egy kevés zsiradékon feltesszük dinsztelni, majd kevés lisztet szórunk rá és rápirítunk. Felöntjük tetszés szerinti vízmennyiséggel, beledobjuk a leveskockát, sózzuk, borsozzuk. amikor megfőtt tejfölös liszttel behabarjuk és tálaljuk.

Értékelésem: 10/10

Töltött karalábé

Imádjuk a zöldségeket tölteni, ma egy klasszikus került terítékre, kicsit átgondolva.

Hozzávalók:

• 6 darab nagyobb karalábé
• 30 dkg darált sertéshús
• 6 dkg rizs
• 1 tojás
• 1/2 hagyma
• 2-3 dl zöldségleves alaplé
• egy csomag szeletelt bacon szalonna
• fél csokor kapor
• zsiradék, zsemlemorzsa, só, bors, tejföl a tálaláshoz

A karalábét meghámozzuk majd feltesszük főni sós vízbe. Félig megfőzzük a rizst, majd  a darált hússal, apróra vágott hagymával, tojással, apróra vágott kaporral jól összekeverjük. A majdnem készre főzött karalábét kivesszük levágjuk a kalapját, majd kifúrjuk egy célszerszámmal és a belsejét félretesszük. Az összekevert húsmasszát beletöltjük a karalábékba.

Egy tűzálló tálat kizsírozunk majd zsemlemorzsával megszórunk, ebbe helyezzük bele a megtöltött karalábékat, köré halmozzuk a kivájt belsejét. Készítünk zöldségleves alaplét majd ráöntjük az egészre, tetejét pedig befedjük a bacon szalonna csíkokkal. 200 fokos sütőben alufóliával letakarva készre sütjük, a végén a fóliát eltávolítva a szalonnákat kicsit rápirítjuk. Bő tejföllel locsolva tálaljuk.

Értékelésem: 8/10

Csőben sült pulykás karalábé, tarhonyával

A huszárkonyha egyik ételét csináltam meg ma ebédre.

Hozzávalók:

• 60 dkg karalábé
• 40 dkg pulykamell filé
• 2 dl főzőtejszín
• 1 kis evőkanál zsír (lehet vaj is)
• 2 evőkanál liszt
• só, bors, olaj, vaj
• 20 dkg tarhonya
• sajt és friss petrezselyem a tálaláshoz

Ceruzányi csíkokra vágjuk a hámozott karalábét, majd 3 dl vízzel és 2 dl  főzőtejszínnel feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Figyeljünk oda hogy néha kevergessük meg mert a tejszín miatt hajlamos kifutni a lábasból.

Felcsíkozzuk a pulykamellfilét, sózzuk majd zsiradékon puhára sütjük.

A karalábét ha elkészült leszűrjük, és egy kivajazott tűzálló tálba tesszük, erre ráhalmozzuk a pulykahúst. A karalábé főzőlevét tűzön 2 evőkanál liszttel besűrítjük és ráöntjük a pulykamelles karalábéra, amit 180-190 fokos előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt megsütünk.

Köretnek tarhonyát tálalunk de lehet vegyíteni galuskával is.

Tálaláskor ráreszelünk friss sajtot majd megszórjuk friss vagy szárított petrezselyemmel.

Nagyon finom hozzá a fehérbor :)

Értékelésem: 7/10