Mediterrán csirkeragú

Imádom a szaftos ízletes ételeket, ma erre az egyszerű de nagyszerűre esett a választás. Kicsit átalakítottam az eredeti receptet.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 40-50 dkg gomba
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 ek paradicsom püré
• 1 fél citrom leve
• 2,5 dl tejszín
• 8-10 db koktélparadicsom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors, oregánó, pirospaprika, zsiradék

Az apró kockára vágott vöröshagymát némi zsiradékon üvegesre pároljuk, majd hozzá dobjuk a kockára vágott csirkemellet és fehéredésig sütjük, ekkor mehet bele a szeletelt gomba, a só és a bors, majd gyakori kevergetés mellet addig pároljuk, amíg a gomba is megpuhul. Ezek után hozzá adjuk a tört fokhagymát, az evőkanálnyi paradicsompürét, a citrom levét, a fűszerpaprikát, összeforgatjuk és felöntjük 2 dl vízzel, de csak ha a gombából nem párolgott ki megfelelő mennyiség. Néhány percet pároljuk, majd mehet bele az egy nem púpos evőkanál oreganó, és a tejszín. Összeforraljuk, takarék lángon, gyakran megkeverve, addig főzzük, amíg besűrűsödik a szaft. Legvégén tesszük bele a darabolt koktélparadicsomot és az aprított petrezselymet. Néhányszor átforgatjuk és már lehet is tálalni. Ízlés szerint tésztával, krumplipürével, párolt rizzsel lehet tálalni.

Értékelésem: 9/10

Petrezselymes-fokhagymás gombakrém

Egy újabb krém egy újabb ízvilág. Nagyon bejönnek ezek a házilag pillanatok alatt elkészíthető kenhető "balhék" :)

Hozzávalók:

• 50 dkg csiperkegomba
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg natúr krémsajt (lehet csak 10 is akkor intenzívebb a gomba íze)
• 1 csokor petrezselyem
• só, bors

A megmosott feldarabolt gombát forró teflonserpenyőben, olívaolajon puhára sütjük körülbelül 10 perc alatt. Amikor már majdnem kész adjuk hozzá a zúzott fokhagymát sózzuk borsozzuk. Ha elkészült a gomba háromnegyedét mixerbe tesszük és a hozzáadott krémsajttal pépesítjük, majd belemixeljük a petrezselymet is. A maradék gombát egy kicsit feldaraboljuk majd finoman a péphez keverjük, ha igényi utána sózunk, borsózunk.

Értékelésem: 9/10

Csúszás csirkecomb

Valami tartalmas kellett a túl könnyed leves után, erre esett a választás. Jó tanács az adag fele is kiadós nem kell ennyit csinálni, a falunak elég lett :P Isteni finom házi paradicsommal.

Hozzávalók:

• 8 felső csirkecomb (lehet filé is)
• 1 dl száraz vagy gyöngyöző fehérbor
• 40 dkg csiperkegomba
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2 szál kakukkfű (vagy oregánó+majoranna páros)
• 40 dkg csuszatészta
• 20 dkg sajt, 
• parmezánsajt ízlés szerint
• só, olaj, bors, erőspaprika-krém

Mártás:

• 1 nagy vöröshagyma
• 40 dkg paradicsom
• 8 bazsalikomlevél
• 2 teáskanál provance-i fűszerkeverék (vagy ami van belőle összekeverve otthon)
• só, bors

A csirkecombokat megmossuk, majd szárazra töröljük. Egy serpenyőben olajat hevítünk majd beletesszük a csirkecombokat melyeket előtte sóztunk borsoztunk és kérget sütünk mindkét oldalára. Ha elkészültek aláöntünk 1 dl bort és fedő alatt puhára pároljuk. A tésztát kifőzzük és egy nagy tálba tesszük. Felszeleteljük a gombát, majd egy mélyebb serpenyőben olajat melegítünk, beledobjuk a tört fokhagymát, a gombát és egy teáskanál erős paprikát, sózzuk borsozzuk és kakukkfűvel ízesítjük. puhára pároljuk majd összekeverjük a tésztával. Kikent tepsibe rakjuk a tésztát, majd ráfektetjük a csirkecombokat. Elkészítjük a paradicsommártást. Apró kockára vágjuk a hagymát majd a serpenyőben maradt pecsenyezsíron megdinszteljük. A felkockázott paradicsomokat ráöntjük a hagymára. A bazsalikomleveleket belecsipkedjük, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a fűszerkeveréket. Forralva főzzük és besűrítjük. Rákanalazzuk a csirkecombokra majd ráreszeljük a sajtot aminek a tetejére ízlés szerinti parmezánt szórunk. 180 fokos sütőben addig sütjük míg a tetején a sajt szépen rápirul.

Értékelésem: 9/10

Sertés pikáns gombás mártással és burgonyával

Ma erre esett a választás, és mivel imádom a sült paprikát, kíváncsi voltam milyen egy étel annak a felhasználásával. Hát nem csalódtam.

Hozzávalók:

• 4-6 szelet karaj, vagy borda ~80 dkg
• 50 dkg csiperkegomba
• 20-25 dkg sült paprika
• 3 db vöröshagyma
• 3 evőkanál kechup
• 1 teáskanál oregánó
• ~ 1kg burgonya
• pár csepp csípős szósz (én a  Sriracha szószt imádom)
• só, bors, zsiradék

Meghámozzuk a hagymát, felkarikázzuk és  zsiradékon megpároljuk, majd kivesszük és félretesszük. A helyére öntjük a feldarabolt és megtisztított gombát és aranybarnára pirítjuk, sózzuk és borsozzuk. A paprikát mixerben pürésítjük ( a levéből is mehet egy kevés bele), majd hozzákeverjük a ketchupot és a vizet. Hozzáöntjük a gombához, belekeverjük a hagymát és az oregánót, kevergetve rövid ideig főzzük, sóval, borssal, a végén pedig a csípős szósszal ízesítjük. A krumplit meghámozzuk, cikkekre vágjuk majd egy kizsírozott tűzálló tálba halmozzuk, ráfektetjük a sózott-borsózott hússzeleteket majd 180 fokos sütőben addig sütjük, míg az összes alapanyag meg nem puhul. Eleinte én alufóliával letakarom, hogy a krumpli és a hús is hamarabb megpárolódjon. Amikor szépen megpirult ráöntjük a mártást és még 10 percig együtt sütjük.

Értékelésem: 10/10