Zöldséges marha sütőben

Szeretem a marhahúst mindenféle verzióban. Ez egy újabb :) Isteni lett bár azért sokáig tart elkészíteni.

Hozzávalók:

• 4-6 szelet marhahús, vagy csontos velős marhalábszár
• 1 hagyma
• 8 cikk fokhagyma
• 3 angolzellerszár
• 30 dkg sárgarépa
• 4 dl aprított paradicsom (konzerv)
• 2 dl száraz fehérbor
• 7dl csontalaplé
• 1 evőkanál vaj
• 3-4 babérlevél
• só, bors, kakukkfű, rozmaring

Előkészítjük a hozzávalókat, a zöldségeket megpucoljuk és felaprítjuk. A marhahús szeleteket szárazra töröljük, mindkét  felületét sózzuk, borsozzuk. Elkészítünk 7dl alaplevet. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és az olajat, a hússzeleteket lisztben megforgatjuk majd mindkét oldalukat körbepirítjuk, kérget sütünk rá, majd félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az előzetesen összekockázott zöldségeket. Leöntjük borral és néhány percig forraljuk, míg a bor elpárolog. Megszórjuk a maradék liszttel, majd ráöntjük a paradicsomkonzervet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és alaposan összekavarjuk. Sóval, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal ízesítjük, majd felöntjük az alaplével és pár percig forraljuk. A zöldségalap felét egy tepsibe öntjük, ráhelyezzük a marhahús szeleteket, rászórjuk a babérleveleket, majd az egészre ráöntjük a maradék zöldségalapot. Alufóliával fedjük le a tepsit, majd előmelegített sütőbe tesszük 1-2 órára. Óránként ellenőrizzük a húst és ha a hús megpuhult főtt krumplival tálaljuk, finom házi savanyúval és kenyérrel tunkoljuk :)

Értékelésem: 10/10

Húsgombócos-paradicsomos tészta

Szeretem a paradicsomot minden mennyiségben ezért készítettem el ezt a húsgombócos változatot. Friss ez is, javaslom, gyorsan elkészíthető, szerintünk isteni finom lett.

Hozzávalók:

• 30 dkg vegyes marha+sertés darált hús
• 40 dkg hámozott paradicsomkonzerv
• 1 vöröshagyma
• 2 fej fokhagyma
• 35 dkg orsótészta
• 5-6 friss bazsalikomlevél
• reszelt sajt, parmezán sajt
• oregánó, só, bors, zsiradék

A darált húst egy tálban összekeverjük sóval, borssal, 2-3 friss apróra vágott bazsalikomlevéllel( használhatunk szárítottat is). Kis diókat formálunk belőlük, majd lobogó sós vízben pár perc alatt megfőzzük. Elkészítjük a paradicsommártást. Az apróra vágott vöröshagymát zsiradékon üvegesre pirítjuk, majd hozzákeverjük a paradicsomkonzervet és 3-4 friss apróra vágott bazsalikomlevelet. Főzés közben sózzuk, borsozzuk oregánóval ízesítjük, és a két fokhagymát is beletörjük. Beletesszük a megfőtt húsgombócokat alaposan összekeverjük, majd pár percig együtt rotyogtatjuk. A tésztát bő vízben kifőzzük majd beleszedjük a paradicsomos alapba és jól összekeverjük. Tálalásnál reszelt sajtot és parmezánt szórunk rá.

Értékelésem: 10/10

Chili con carne

Mary imádja ezt a kaját, de mivel soha nem csináltam, kicsit féltem a végeredménytől, főleg a fura hozzávalók miatt, kár volt, finom lett.

Hozzávalók:

• 500g darált marhahús
• 250g vörös bab konzerv
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál sűrített paradicsom
• 350-400 ml világos sör
• 1 paradicsom
• 15g étcsokoládé
• 1 kávéskanál római kömény
• 1 teáskanál chili
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 kávéskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál barna cukor
• egy kevés kávé
• vörös chedar sajt
• só, bors, zsiradék

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és az olajon üvegesre pirítjuk. Apró kockákra vágjuk a paradicsomot is és a hagymához adjuk, majd a darált marhahúst is hozzákeverjük és kb 5-10 perc alatt átpirítjuk. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és felöntjük a sörrel. Sózzuk, borsozzuk és hozzászórjuk a mozsárban összezúzott fűszereket és a barna cukrot. Időként átkevergetve ~kb 90 percig főzzük, ügyelve a folyadékmennyiségre. Ennyi idő alatt besűrűsödik az alap, megpuhul a hús is és összeérnek az ízek. Ha nem lenne elég szaftos, vagy hamar elpárolog a leve, akkor nyugodtan pótoljátok még egy kevés sörrel vagy akár vízzel. A főzési idő vége felé hozzáadjuk lecsepegtetett babkonzervet, a kávét és a csokoládét, majd még ~kb. 10 percig főzzük a chilis babot. Tejföllel, koriander vagy petrezselyemlevéllel megszórva és reszelt chedar sajttal tálaljuk az elkészült Chili con carne-t. Én tortilla chippel tálaltam.

Értékelésem: 8/10

Zöldséges marhafazék

Mary szeretett volna egy ilyen laktató kaját, hát ezt tette elém. Elkészítettem, kifejezetten sok mosogatni való kíséretében, mivel nem néztem meg mekkora mennyiség lesz ebből így 3 egyre nagyobb edényt is felhasználtam. Javaslom egyből egy bazi naggyal kezdeni, vagy felezni az adagot, ugyanis ez elég egy egész falúnak :)

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús
• 4 darab nagy sárgarépa
• 4 darab petrezyelyemgyökér
• 1 zellergumó
• 2 vöröshagyma
• 6-7 gerezd fokhagyma
• 2 konzerv darabolt vagy koktélparadicsom
• 40 dkg fagyasztott zöldborsó
• fél kelkáposzta ( 40 dkg)
• 3 babérlevél, egy csokor petrezselyemzöldje
• kakukkfű, oregánó, só, bors, zsiradék

Nagyobb kockákra vágjuk a marhahúst, sózzuk, borsozzuk.  Egy lábosban bőséges zsiradékon körbesütjük, majd kivesszük és félretesszük. Az edénybe teszünk friss zsiradékot még, rátesszük a hagymát, sózzuk és egy kis víz kíséretében 10 percig fedő alatt főzzük. Ráöntjük a 2 paradicsomkonzervet, majd az előzőleg lereszelt ( 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, egy szelet zeller) zöldségeket beleszórjuk, visszatesszük a húst rá és a fűszereket (oregánó, kakukkfű, babérlevelek), beledobjuk a zúzott fokhagymát is. Fedő alatt puhára pároljuk őket, időnként kevergetve, ha kell vizet adagolunk hozzá. Sűrű pörkölt állag elérése a cél. Közben a maradék zöldségeket nagyobb kockákra daraboljuk és egy serpenyőben kevés zsiradékon megsütjük. A húsos masszába beledobjuk a felcsíkozott kelkáposztát és főzzük, míg a káposzta majdnem elkészül. Beledobjuk a sült zöldségeket és a fagyott zöldborsót, rászórjuk a petrezselyemzöldet  kevés vízzel és jól összeforraljuk. Szükség szerint só, borssal még ízesítjük. Friss kenyérrel tálaljuk.

Értékelésem: 8/10