Paradicsomos bab

Szeretjük a babot a paradicsomot, igaz óvatosan kell kezelni mert hát ugye... :D Nem Piedone féle de finom tartalmas kaja :)

Hozzávalók:

• 60 dkg disznó comb vagy lapocka
• 30 dkg szárazbab
• 0,75-1 liter paradicsomlé
• 1-2 csilipaprika
• oregánó, bazsalikom, kakukkfű
• zsiradék, só, bors, méz

Előző este beáztatjuk a babot, majd elkészítéskor átmossuk és friss sós vízben puhára főzzük. Közben kevés zsiradékon a felkockázott húst megpirítjuk. Öntünk rá kevés paradicsomlevet, fűszerezzük sóval, borssal a fűszerekkel és a felkarikázott csilivel. Kis lángon főzzük, időnként keverjük és ha nagyon elfőné a levét hozzáöntünk paradicsomlevet. Ha a hús megpuhult hozzákeverjük a leszűrt babot egyet rottyantunk rajta , hogy sűrűsödjön kicsit, ha kell teszünk hozzá egy kis mézet, szükség szerint még sózzuk, borsozzuk.

Értékelésem: 8/10

Húsgombócos-paradicsomos tészta

Szeretem a paradicsomot minden mennyiségben ezért készítettem el ezt a húsgombócos változatot. Friss ez is, javaslom, gyorsan elkészíthető, szerintünk isteni finom lett.

Hozzávalók:

• 30 dkg vegyes marha+sertés darált hús
• 40 dkg hámozott paradicsomkonzerv
• 1 vöröshagyma
• 2 fej fokhagyma
• 35 dkg orsótészta
• 5-6 friss bazsalikomlevél
• reszelt sajt, parmezán sajt
• oregánó, só, bors, zsiradék

A darált húst egy tálban összekeverjük sóval, borssal, 2-3 friss apróra vágott bazsalikomlevéllel( használhatunk szárítottat is). Kis diókat formálunk belőlük, majd lobogó sós vízben pár perc alatt megfőzzük. Elkészítjük a paradicsommártást. Az apróra vágott vöröshagymát zsiradékon üvegesre pirítjuk, majd hozzákeverjük a paradicsomkonzervet és 3-4 friss apróra vágott bazsalikomlevelet. Főzés közben sózzuk, borsozzuk oregánóval ízesítjük, és a két fokhagymát is beletörjük. Beletesszük a megfőtt húsgombócokat alaposan összekeverjük, majd pár percig együtt rotyogtatjuk. A tésztát bő vízben kifőzzük majd beleszedjük a paradicsomos alapba és jól összekeverjük. Tálalásnál reszelt sajtot és parmezánt szórunk rá.

Értékelésem: 10/10

Sertés pikáns gombás mártással és burgonyával

Ma erre esett a választás, és mivel imádom a sült paprikát, kíváncsi voltam milyen egy étel annak a felhasználásával. Hát nem csalódtam.

Hozzávalók:

• 4-6 szelet karaj, vagy borda ~80 dkg
• 50 dkg csiperkegomba
• 20-25 dkg sült paprika
• 3 db vöröshagyma
• 3 evőkanál kechup
• 1 teáskanál oregánó
• ~ 1kg burgonya
• pár csepp csípős szósz (én a  Sriracha szószt imádom)
• só, bors, zsiradék

Meghámozzuk a hagymát, felkarikázzuk és  zsiradékon megpároljuk, majd kivesszük és félretesszük. A helyére öntjük a feldarabolt és megtisztított gombát és aranybarnára pirítjuk, sózzuk és borsozzuk. A paprikát mixerben pürésítjük ( a levéből is mehet egy kevés bele), majd hozzákeverjük a ketchupot és a vizet. Hozzáöntjük a gombához, belekeverjük a hagymát és az oregánót, kevergetve rövid ideig főzzük, sóval, borssal, a végén pedig a csípős szósszal ízesítjük. A krumplit meghámozzuk, cikkekre vágjuk majd egy kizsírozott tűzálló tálba halmozzuk, ráfektetjük a sózott-borsózott hússzeleteket majd 180 fokos sütőben addig sütjük, míg az összes alapanyag meg nem puhul. Eleinte én alufóliával letakarom, hogy a krumpli és a hús is hamarabb megpárolódjon. Amikor szépen megpirult ráöntjük a mártást és még 10 percig együtt sütjük.

Értékelésem: 10/10

Ménteleki pásztortokány

Szeretjük a tokányokat, így kinéztünk egy újat és elkészítettem, legalább ez megy nem úgy mint a sütemények :). Finom lett, kiadós.

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéslapocka
• 25 dkg gomba
• 2 nagy vöröshagyma
• 2 darab zöldpaprika
• 1 darab paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• só, bors, paprika, erős paprika, zsiradék

Felkockázzuk a szalonnát és zsiradékban addig pirítjuk amíg ropogóssá válik. A meghámozott kockázott hagymát rászórjuk a szalonnára és addig sütjük amíg a hagyma átlátszóvá válik. Rárakjuk a csíkokra vágott sertéshúst. Fűszerezzük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, erős paprikával és őrölt pirospaprikával (ízlés szerinti mennyiséggel kell dolgozni, aki szereti kevésbé színesen épp csak egy késhegynyit adjon hozzá). Jól átkeverjük, adunk alá egy kevés vizet, hogy ne égjen oda és fedő alatt kis lángon pároljuk. Amint a hús majdnem kész rádobjuk a felaprított paprikát és paradicsomot, majd nem sokkal később a szeletelt gombát is és együtt készre főzzük. Rizzsel tálaljuk.

Értékelésem: 8/10

Legényfogó ragú

Valami tartalmasat szerettem volna főzni, megakadt a szemem ezen a kaján, amin egy kis módosítást végezve elkészítettem. Nagyon finom lett!

Hozzávalók:

• 60 dkg kockázott sertéslapocka vagy comb
• 15 dkg szárazkolbász
• 10 dkg füstölt hús
• 40 dkg csirkemáj
• 40 dkg csiperke gomba
• 2 közepes vöröshagyma
• 180 g paradicsomsűrítmény
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• 1 közepes paprika
• zsiradék, só, bors, pirospaprika

A kockázott húst sózzuk, borsozzuk majd forró zsiradékon kisütjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, majd ha már az is üvegesre pirult, kevés időre lehúzzuk a tűzhelyről, pirospaprikával meghintjük majd rátesszük a felkarikázott kolbászt, a felkockázott füstölt húst, belekeverjük a paradicsompürét és a kockára vágott paprikát. Vizet öntünk alá és sokszor keverve figyelünk hogy ne kapjon oda, ha kell sűrűn kevés vizet adunk hozzá. 10-15 perc múlva hozzáadjuk a felszeletelt gombát. fedő nélkül főzzük addig amíg sűrű ragus nem lesz az állaga. Közben egy másik edényben kevés zsiradékon a felszeletelt csirkemájat megsütjük. A végén hozzákeverjük a raguhoz a felaprított petrezselyemzöldjével együtt. Én friss kenyérrel és tört burgonyával tálaltam.

Értékelésem: 9/10