Magyaros, pikáns burgonyaleves

Úgy gondoltam csinálok egy profi séf kaját így Széll Tamás receptjére esett a választásom. Ígéretesnek tűnt, és nem is csalódtam benne, tényleg pikáns. Egy egész picit az ízvilágomhoz igazítottam.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 100g gyufatészta
• 6-7 evőkanál kacsazsír
• 1/2 paradicsom
• 1/2 hegyes erős paprika
• 200g burgonya
• 120g tejföl
• 1dl fehér száraz bor
• 150g szárazkolbász
• 1 köteg petrezselyem zöldje
• fél evőkanál 10% -os ecet
• egy kevés citrom leve, só, pirospaprika, liszt

200 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, szárazon megpirítjuk a gyufatésztát. Közben a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát a 2/3-ad kacsazsíron lassan pirítani kezdjük. Adunk hozzá aprított paradicsomot és erős paprikát, majd tovább pároljuk, felöntjük a fehérborral, megszórjuk pirospaprikával és sóval. Ha felforrt felöntjük ~2 liter vízzel, majd főzzük 5-10 percig. Egy serpenyőben a maradék kacsazsíron megpirítjuk az apróra kockázott burgonyát. Ha a burgonya elkészült, lecsöpögtetve hozzáadjuk a levesalaphoz. Amíg újra felforr a kacsazsírban megsütjük a vékony karikákra szelt szárazkolbászt, majd ezt is lecsepegtetjük és félretesszük. Forrás után 5 percig forraljuk a levest, majd hozzáadjuk a gyufatésztát és további 5 percig főzzük. Kikeverjük a tejfölt egy kevés liszttel és besűrítjük vele a levest. Aki keményítővel szereti azt is adhat hozzá. Egy fél evőkanál ecetet és egy kevés frissen csavart citrom levével ízesítjük. Tálaláskor a pirított kolbásszal és a friss petrezselyemzöldjével tálaljuk.

Értékelésem: 8/10

Slambuc pincemester módra

"Ennék valami szaftosat" - mondta Mary(nem félreérteni! :) ), így erre a kajára esett a választás. Szerintem finom, és tartalmas.

Hozzávalók:

• 20 dkg füstölt szalonna
• 1 szál füstölt kolbász
• 20 dkg sonka
• 20 dkg lebbencs tészta
• 30 dkg burgonya
• 2 fej vöröshagyma
• 1 paprika és paradicsom
• só, bors, pirospaprika, zsiradék

A felaprított szalonnát zsírjára pirítjuk és félretesszük. A zsiradékon megpirítjuk az apróra tördelt lebbencs tésztát (én külön csináltam). A zsiradékra dobjuk az apróra darabolt hagymát és megpároljuk. Meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot, sózzuk borsozzuk. Kis vizet öntünk alá és szétfőzzük benne a hagymát. Belekarikázzuk a kolbászt, hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, a meghámozott és szintén felkockázott burgonyát, felengedjük fél liter vízzel. Ha már forr hozzákeverjük a tésztát és lassú tűzön készre főzzük, kicsit le is pirítjuk. A végén tálalásnál megszórjuk a félretett szalonnával.

Értékelésem: 9/10

Legényfogó ragú

Valami tartalmasat szerettem volna főzni, megakadt a szemem ezen a kaján, amin egy kis módosítást végezve elkészítettem. Nagyon finom lett!

Hozzávalók:

• 60 dkg kockázott sertéslapocka vagy comb
• 15 dkg szárazkolbász
• 10 dkg füstölt hús
• 40 dkg csirkemáj
• 40 dkg csiperke gomba
• 2 közepes vöröshagyma
• 180 g paradicsomsűrítmény
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• 1 közepes paprika
• zsiradék, só, bors, pirospaprika

A kockázott húst sózzuk, borsozzuk majd forró zsiradékon kisütjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, majd ha már az is üvegesre pirult, kevés időre lehúzzuk a tűzhelyről, pirospaprikával meghintjük majd rátesszük a felkarikázott kolbászt, a felkockázott füstölt húst, belekeverjük a paradicsompürét és a kockára vágott paprikát. Vizet öntünk alá és sokszor keverve figyelünk hogy ne kapjon oda, ha kell sűrűn kevés vizet adunk hozzá. 10-15 perc múlva hozzáadjuk a felszeletelt gombát. fedő nélkül főzzük addig amíg sűrű ragus nem lesz az állaga. Közben egy másik edényben kevés zsiradékon a felszeletelt csirkemájat megsütjük. A végén hozzákeverjük a raguhoz a felaprított petrezselyemzöldjével együtt. Én friss kenyérrel és tört burgonyával tálaltam.

Értékelésem: 9/10

Kolbászos karaj csiperkés rizzsel

Ezt az ételt mér egyszer elkészítettem és jó volt, így ma ide is felkerült, tartalmas és nagyon könnyes és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• 8 szelet kisebb karaj
• 20 dkg szárazkolbász
• 2 közepes lila hagyma
• 2 közepes zöldpaprika vagy kaliforniai paprika
• 2-3 paradicsom
• fél csokor újhagyma
• 10 dkg bacon szalonna
• 25 dkg rizs
• 25 dkg gomba
• 1 kis csokor petrezselyem zöldje
• só, bors, zsiradék

Kiklopfoljuk a hússzeleteket, sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalát   megsütjük zsiradékon. Kivesszük és melegen tartjuk a szeleteket. A visszamaradt pecsenyezsiradékon megpirítjuk a bacon szalonnát, rádobjuk a lila hagymát és roppanósra sütjük. Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt és paprikát, a legvégén pedig a feldarabolt paradicsomot és újhagymát. Ha kell igény szerint sózzuk. A körethez megfuttatjuk zsiradékon a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, majd a végén friss petrezselyemmel keverjük. A rizst szintén kevés zsiradékon feltesszük, kicsit megpirítjuk, majd felöntjük vízzel és beledobunk egy leveskockát, amikor elkészült összekeverjük a gombával. Tálaláskor minden karajszeletre halmozunk a raguból és a gombás rizzsel tálaljuk.

Értékelésem: 8/10