Stefánia szelet sajttal és baconnel

Mindig meglepem magam valami nem túl egyszerű kajával, de imádom a kihívást meg az ízletes falatokat a végén :) Józsi konyhája tette ki a látványos videót onnét az ötlet.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált sertéscomb
• 1-2 cs szeletelt bacon
• 20 dkg (gouda) sajt
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors, 1 tk ételízesítő, szerecsendió
• 1 tojás (nagy), 2 zsemle
• 3-4 ek étolaj

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra és egy evőkanál olajon pároljuk meg majd hűtsük ki. A zsemlét öntsük fel vízzel, majd amikor már megszívta magát, alaposan nyomkodjuk ki. A darált húshoz adjuk hozzá a kinyomkodott zsemlét, a vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a szerecsendióval, majd gyúrjuk össze. Ezután adjuk hozzá az egész tojást és szintén gyúrjuk alaposan össze a masszát. Egy nagyobb darab folpack fóliát terítsünk el az asztalon, majd kb. egy cm vastagságúra lapogassuk el rajta a húsmasszát, majd közvetlenül a húsmassza egyik végénél fektessük le a bacon szeleteket (a bacon szeletek kicsit fedjék egymást, hogy feltekerésnél teljesen befedje a húsmasszát és legyenek kicsit hosszabban mint a húsmassza).

Ezután egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük rá a húsmasszára a sajtot, majd a fólia segítségével a kezdjük el feltekerni úgy, hogy a bacon szeletekhez érve folytassuk a feltekerést. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olajjal. Ezután óvatosan helyezzük rá a baconbe tekert hústekercset, majd fedjük le a tepsit alufóliával. Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten (légkeverés 180 fok) pároljuk kb 45 percig, majd vegyük le a fóliát és süssük szép pirosra. A sütőből kivéve hagyjuk pár percet hűlni, hogy szépen feltudjuk majd szeletelni. Tört pirospaprikás, hagymás burgonyával és finom házi savanyúsággal tálalva kiváló.

Értékelésem: 9/10

Karamellizált lila hagymás krém

Újabb este újabb ízek, ma hagymával játszottunk. Isteni finom lett csak javasolni tudom!

Hozzávalók:

• 3 fej lila hagyma
• 20 dkg natúr krémsajt
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 3 evőkanál olívaolaj
• só, bors

A lila hagymát közepes méretű kockákra vágjuk, mint a pörkölt alaphoz. Teflonserpenyőben lassan süssük puhára az olívaolajon nagyon kis lángon, gyakran kevergetve. Sózzuk borsozzuk és hozzákeverjük a kakukkfüvet. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni és hozzáadjuk a krémsajtot meg a friss petrezselymet, alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk ha igényli. Pirítósra kenve tálaljuk.

Értékelésem: 9/10

Hagymás-húsos rakottas

Egyik Vidék Ízében találtam ezt a receptet és mivel sok sok hagymával kell készíteni megtetszett. Igen jóra sikerült,m ajánlom!

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús
• 30 dkg koktélparadicsom
• 30 dkg fehér hagyma
• 30 dkg vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 kis csilipaprika
• 1 dl vörösbor
• 1,5 dl tejszín
• 10-15 dkg ementáli vagy hasonló sajt
• 2 evőkanál paprikakrém (ízlés szerint csemege vagy csípős)
• 1 csipet lestyán
• pirospaprika, só, bors, zsiradék

Egy serpenyőben felforrósítunk zsiradékot és megdinszteljük rajta a karikákra szeletelt kétféle hagymát, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott csilit.  Rárakjuk a darált húst és nagy lángon megpirítjuk az egészet. Ha már mindenhol megfelelő színe van hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot (lehet konzervet is használni télen ha nem áll rendelkezésre ízletes paradicsom), mehet hozzá 2 evőkanál paprikakrém. Sózzuk, borsózzuk, megszórjuk pirospaprikával. Öt perc után hozzáöntjük a vörösbort és fedő nélkül közepes lángon rotyogtatjuk. Néhány perc múlva levesszük a tűzhelyről. Kizsírozunk egy hőálló tálat, majd egyenletesen eloszlatjuk benne a húsos-hagymás ragut. A tejszínt összekeverjük a lestyánnal (lehet friss is ha van) és a lereszelt sajttal, majd ezt is egyenletesen eloszlatjuk a ragu tetején. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 30-40 perc alatt míg a sajt megpirul a tetején, készre sütjük.

Értékelésem: 9/10

Fetás lencsesaláta sült paradicsommal

Szilveszterre kevés kaja nem elég és ha már lencse legyen dögivel. Ez a második lencsesaláta teljesen különbözik az elsőtől, de ez is isteni.

Hozzávalók:

• 50 dkg lencse
• 10 dkg feta sajt
• 3 közepes db vöröshagyma
• 1 nagyobb fej lila hagyma
• 1 csokor metélőhagyma (elhagyható)
• 2 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál tökmagolaj
• 10 dkg koktélparadicsom
• 1 dl olívaolaj
• só, bors, porcukor, csilipaprika, koriander
• 1 fél citrom héja és leve

A lencsét átválogatjuk, leöblítjük, feltesszük főni (én nem áztattam be, de lehet úgy is csinálni). Ha felforrt, leöntjük az első levét és átöblítjük (így kevésbé fúj fel). A lencse főzővízébe sót, babérlevelet, egész vöröshagymát és fokhagymát teszünk. Leszűrés után hagyjuk hűlni, amíg langyos nem lesz.

A lila hagymát félbe vágva vékonyan felszeleteljük, lereszeljük a fél citromunkat és utána ízesítsük a frissen csavart citrom levével, balzsamecettel, sóval, borssal (ide keverhető hozzá apróra vágott metélőhagyma is). Azért kell még langyosan beízesíteni salátánkat, mert ilyenkor jobban magába szívja az ízeket. Tegyük a hűtőbe és hűtsük le teljesen.
A félbevágott paradicsomokat sütőlapra helyezzük úgy, hogy a vágott felével felfelé nézzenek. Majd balzsamecettel, olívaolajjal, tökmagolajjal, sóval, borssal és porcukorral ízesítjük, fűszerezzük, és 180 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük. Tálalás előtt tegyük az egészet egy nagyobb keverőtálba és adjuk hozzá a kézzel szétmorzsolt feta sajtunkat, olívaolajat, a sült paradicsomokat és opcionálisan még metélőhagymát. Ízlés szerint még ízesíthetjük frissen vágott csilivel és korianderrel.

Értékelésem: 8/10