Töltött karalábé

Imádjuk a zöldségeket tölteni, ma egy klasszikus került terítékre, kicsit átgondolva.

Hozzávalók:

• 6 darab nagyobb karalábé
• 30 dkg darált sertéshús
• 6 dkg rizs
• 1 tojás
• 1/2 hagyma
• 2-3 dl zöldségleves alaplé
• egy csomag szeletelt bacon szalonna
• fél csokor kapor
• zsiradék, zsemlemorzsa, só, bors, tejföl a tálaláshoz

A karalábét meghámozzuk majd feltesszük főni sós vízbe. Félig megfőzzük a rizst, majd  a darált hússal, apróra vágott hagymával, tojással, apróra vágott kaporral jól összekeverjük. A majdnem készre főzött karalábét kivesszük levágjuk a kalapját, majd kifúrjuk egy célszerszámmal és a belsejét félretesszük. Az összekevert húsmasszát beletöltjük a karalábékba.

Egy tűzálló tálat kizsírozunk majd zsemlemorzsával megszórunk, ebbe helyezzük bele a megtöltött karalábékat, köré halmozzuk a kivájt belsejét. Készítünk zöldségleves alaplét majd ráöntjük az egészre, tetejét pedig befedjük a bacon szalonna csíkokkal. 200 fokos sütőben alufóliával letakarva készre sütjük, a végén a fóliát eltávolítva a szalonnákat kicsit rápirítjuk. Bő tejföllel locsolva tálaljuk.

Értékelésem: 8/10

Paradicsompaprikás tarja

Régóta szemezgettem ezzel a recepttel, így hát ma elkészítettem.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéstarja
• 25-30 dkg sertés darált hús
• 1 nagyobb kaliforniai paprika vagy 2 kisebb pritamin paprika
• 3 evőkanál paprikakrém
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• zsiradék, só, bors, bazsalikom

Kiklopfoljuk a húst (itt teszem hozzá szerintem bármilyen szelet hús jó), majd fűszerezzük bazsalikommal, petrezselyemmel, sóval, borssal. Összekeverjük egy tálban a finom apróra kockázott paprikát, a tojást, zúzott fokhagymát, paprikakrémet a darált hússal. a hússzeletek egyik felére halmozunk a töltelékből és ráhajtjuk a másik felét. Kizsírozott tepsibe helyezzük, alufóliával letakarjuk és 170 fokos sütőben 60-80 percig sütjük. Levesszük róla a takarást és ha kell kicsit rápirítunk. Köretként bármit lehet hozzá szolgálni, de lehet csak kenyér vagy savanyúság is.

Értékelésem: 9/10

Tárkonyos raguleves

Eljött az idő, hogy elkészítsem az egyik legkedveltebb levesünket, ha már elérhető a friss tárkony. Egyszerűen imádjuk, bárhol bármikor.

Hozzávalók:

• 50 dkg kockázott hús (sertéscomb, pulyka, csirke)
• 50 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér
• 30 dkg zöldborsó
• egy friss csokor tárkony (lehet szárított is)
• tejföl és liszt a habaráshoz
• zsiradék, só, bors, zöldségleves kocka, citromlé

Kockázzuk a húst igény szerinti méretre, majd zsiradékon dinsztelni kezdjük. amikor lefőtte a folyadékot hozzáadjuk a vékony karikákra vágott zöldségeket és tovább dinszteljük. Kis időre rá felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal fűszerezzük, beledobunk 2 leveskockát és elkezdjük főzni. Mikor a hús majdnem kész hozzáadjuk a zöldborsót és készre főzzük. Hozzákeverjük a tejfölös-lisztes habarást összefőzzük és a végén kevés citromlével ízesítjük.

Értékelésem: 9/10

Brassói rakott káposzta

Mivel jómagam is erdélyi vagyok, gondoltam valami hazait készítek, ráadásul olyat amit még soha. Így született meg ennek a receptnek az elkészítése.

Hozzávalók:

• 1,5 kg sertéslapocka, vagy oldalas
• 2 nagy vöröshagyma
• 2-2,5 kg savanyú káposzta
• 2,5 dl fűszeres paradicsomlé
• 4 dl tejfől
• 2 csokor friss kapor
• csombor ízlés szerint (2-3 teáskanálnyit használtam el)
• zsiradék, só, bors

A húsokat nagyobb darabokra szeleteltjük és forró zsiradékon hirtelen átsütjük, egyik oldalát sózzuk borsozzuk sütés közben. Közben az apróra vágott hagymát szintén zsiradékon aranybarnára fonnyasztjuk. A savanyú káposztát ízlés szerint átmossuk majd a cserépedény aljára terítünk egy réteget belőle. Csomborra, az apróra vágott kaporra jól megszórjuk, sózzuk, borsozzuk. Ráfektetünk egy adag húst, majd egy kevés paradicsomlevet csurgatunk rá, és rákanalazunk egy adag fonnyasztott hagymát.(Én a tejföllel összekevertből tettem közé.) Ezt megismételjük annyiszor amennyi alapanyagunk van, de a végén a tetejére káposztának kell kerülnie. Erre ráöntjük egyben a megmaradt tejfölös paradicsomlevet majd sütőben lefedve 2 óra alatt puhára pároljuk. Tejföllel és friss paradicsom, paprikával tálaljuk.

Értékelésem: 9/10

Cukkinis csirkecomb mustáros mártásban

Egy friss recept, cukkini barátoknak. Szeretek próbálkozni. Jó lett. :)

Hozzávalók:

• 60 dkg filézett csirkecomb
• 1 póréhagyma
• 1 nagy vöröshagyma
• 4 közepes cukkini
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• 1 kezeletlen citrom
• zsiradék, só, bors

Az öntethez:

• 1 dl tejszín
• 10 dkg reszelt sajt
• 2 evőkanál díjoni magos mustár
• fél csokor petrezselyem zöldje
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, bors

A kifilézett combokat, nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk borsozzuk majd zsiradékon minden oldalát pirosra sütjük. Ha elkészült egy előkészített tűzálló tálba szedjük az egészet és meglocsoljuk egy friss fél citrom levével.

Előkészítjük közben a zöldségeket, a cukkinit közepesen vastag szeletekre karikázzuk (ha nagy a cukkini akkor félkarikára), a hagymát vastagabb negyedkarikákra, míg a póréhagymát karikára vágjuk. A serpenyőben maradt zsiradékot kiegészítjük majd beleöntjük a cukkinit, hagymákat, a nem túl apróra vágott petrezselyem zöldjét, a zúzott fokhagymát. Reszelünk rá egy kevés citromhéjat, sózzuk, majd roppanósra sütjük az egészet. Amint elkészült az egészet a hús tetejére halmozzuk.

Időközben a öntetet is elkészítjük, egy tálban az összes hozzávalót jól elkeverjük, majd a zöldség tetejére öntjük (nem kell, hogy mindenhol elfedje). Forró sütőbe tesszük és az egészet összepirítjuk.

Értékelésem: 8/10

Zöldbabos újkrumplileves

Egy igen finom könnyű leves újkrumpliból. Nekünk bejött :)

Hozzávalók:

• 25 dkg fagyasztott zöldbab (lehet friss is de akkor nagyon zsenge kell)
• 50 dkg újkrumpli
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 szál füstölt kolbász
• 2 dl tejföl
• zsiradék, só, liszt

Felrakjuk főni bő másfél liter sózott vízben a kockázott krumplit, a zöldbabot és a kisebb hasábra vágott sárgarépát. Közben felkarikázzuk a kolbászt majd kevés zsiradékon rövid ideig pirítjuk. Kivesszük a kolbászdarabokat majd liszt hozzáadásával a zsírból rántást készítünk. Félretesszük, kihűtjük. A tejfölt egy kis leves alaplével csomómentesen elkeverünk majd beledolgozzuk a rántásba. Ha a zöldségek megfőttek berántjuk a levest, kiforraljuk. A végén beletesszük a kolbászkarikákat és már tálaljuk is.

Értékelésem: 8/10

Mascarpones zöldséges csirke

Karnis Gabi barátunk szokott nálunk vendégeskedni, így pár napja ő készítette a vacsorát. Ha olyannak ítélem az ételt, ami megosztást kíván, helyet biztosítok itt a blogon neki :)

Hozzávalók:

• 0,5 kg csirkemell filé
• 0,5 kg mascarpone sajt
• 1 doboz Bonduelle mexikói konzerv
• 1 doboz Barilla penne tészta
• friss parmezán
• Kotányi sült csirke fűszersó, olívaolaj

Felkockázzuk a csirkemellfilét, majd serpenyőben, olívaolajon a fűszerrel megszórva pirítani kezdjük. Ha már elkezdett pirulni, ráöntjük a konzerv tartalmát, keveset összesütjük majd ráborítjuk a mascarpone sajtot és az egészet kevergetve elkészítjük. Egy időben a pennét is megfőzzük, majd az elkészült csirkét ráhalmozzuk a tésztára, friss parmezánt reszelünk rá és fogyasztjuk. Előkészületekkel együtt maximum 30 perc alatt elkészült az ízletes és laktató ételünk.

Értékelésem: 8/10