Stefánia szelet sajttal és baconnel

Mindig meglepem magam valami nem túl egyszerű kajával, de imádom a kihívást meg az ízletes falatokat a végén :) Józsi konyhája tette ki a látványos videót onnét az ötlet.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált sertéscomb
• 1-2 cs szeletelt bacon
• 20 dkg (gouda) sajt
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors, 1 tk ételízesítő, szerecsendió
• 1 tojás (nagy), 2 zsemle
• 3-4 ek étolaj

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra és egy evőkanál olajon pároljuk meg majd hűtsük ki. A zsemlét öntsük fel vízzel, majd amikor már megszívta magát, alaposan nyomkodjuk ki. A darált húshoz adjuk hozzá a kinyomkodott zsemlét, a vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a szerecsendióval, majd gyúrjuk össze. Ezután adjuk hozzá az egész tojást és szintén gyúrjuk alaposan össze a masszát. Egy nagyobb darab folpack fóliát terítsünk el az asztalon, majd kb. egy cm vastagságúra lapogassuk el rajta a húsmasszát, majd közvetlenül a húsmassza egyik végénél fektessük le a bacon szeleteket (a bacon szeletek kicsit fedjék egymást, hogy feltekerésnél teljesen befedje a húsmasszát és legyenek kicsit hosszabban mint a húsmassza).

Ezután egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük rá a húsmasszára a sajtot, majd a fólia segítségével a kezdjük el feltekerni úgy, hogy a bacon szeletekhez érve folytassuk a feltekerést. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olajjal. Ezután óvatosan helyezzük rá a baconbe tekert hústekercset, majd fedjük le a tepsit alufóliával. Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten (légkeverés 180 fok) pároljuk kb 45 percig, majd vegyük le a fóliát és süssük szép pirosra. A sütőből kivéve hagyjuk pár percet hűlni, hogy szépen feltudjuk majd szeletelni. Tört pirospaprikás, hagymás burgonyával és finom házi savanyúsággal tálalva kiváló.

Értékelésem: 9/10

Mustáros lencseleves virslivel

Ha szilveszter akkor lencse. Mary imádja így idén egy újabb verzió érkezett :)

Hozzávalók:

• 25 dkg lencse
• 3-4 pár virsli
• 1 kis vöröshagyma
• 3 babérlevél
• 3-4 evőkanál mustár
• 2 közepes burgonya
• zsiradék, só, pirospaprika, liszt

Megtisztítjuk a lencsét, majd körülbelül másfél liter hideg vízben felrakjuk főni. Mellédobjuk a meghámozott, de egészben hagyott vöröshagymát, valamint a három babérlevelet és a apróra kockázott krumplit. A mustárt kikavarjuk pár evőkanál vízzel, azt is hozzácsurgatjuk a leveshez. Kis lángon addig forraljuk, míg a lencse meg nem puhul. Közben a virslit felkarikázzuk. Egy serpenyőben kevés zsiradékot forrósítunk, megpirítjuk benne a feldarabolt virslit, hozzáöntjük a leveshez, összeforraljuk. A végén én készítettem hozzá egy egész kis fokhagymás pirospaprikás rántást amit hozzáadtam a leveshez csak az íze miatt :) Ha közben elfőtte volna a levét, kis vizet adhatunk még hozzá. Megkóstoljuk, és szükség szerint sózzuk.

Értékelésem: 9/10

Mediterrán csirkeragú

Imádom a szaftos ízletes ételeket, ma erre az egyszerű de nagyszerűre esett a választás. Kicsit átalakítottam az eredeti receptet.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 40-50 dkg gomba
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 ek paradicsom püré
• 1 fél citrom leve
• 2,5 dl tejszín
• 8-10 db koktélparadicsom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors, oregánó, pirospaprika, zsiradék

Az apró kockára vágott vöröshagymát némi zsiradékon üvegesre pároljuk, majd hozzá dobjuk a kockára vágott csirkemellet és fehéredésig sütjük, ekkor mehet bele a szeletelt gomba, a só és a bors, majd gyakori kevergetés mellet addig pároljuk, amíg a gomba is megpuhul. Ezek után hozzá adjuk a tört fokhagymát, az evőkanálnyi paradicsompürét, a citrom levét, a fűszerpaprikát, összeforgatjuk és felöntjük 2 dl vízzel, de csak ha a gombából nem párolgott ki megfelelő mennyiség. Néhány percet pároljuk, majd mehet bele az egy nem púpos evőkanál oreganó, és a tejszín. Összeforraljuk, takarék lángon, gyakran megkeverve, addig főzzük, amíg besűrűsödik a szaft. Legvégén tesszük bele a darabolt koktélparadicsomot és az aprított petrezselymet. Néhányszor átforgatjuk és már lehet is tálalni. Ízlés szerint tésztával, krumplipürével, párolt rizzsel lehet tálalni.

Értékelésem: 9/10

Karajba zárt csülök

Valami tartalmasat akartam csinálni és a formába zárt ételek engem mindig vonzanak. Kiváló lett csak a mennyiség sok egy ici picit, illetve nem lett annyira tökéletes mint az eredeti képeken, de az íz kárpótol. :) A hozzávalók pontos mennyisége az sütőforma nagyságából adódóan kis mértékben változhat!

Hozzávalók:

• 1 kisebb füstölt csülök
• 8–10 szelet karaj
• ~kb 20 szelet bacon
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 2-3 evőkanál mustár
• 20 dkg reszelt sajt
• 2 tojás, liszt, zsiradék

A csülköt előző nap főzzük puhára kb 1,5 óra alatt és hagyjuk a levében kihűlni., de lehet aznap is csinálni. Szeleteljük fel fel apró darabokra. A hagymát vágjuk apróra és dinszteljük meg kevés zsiradékon. A csülköt, a hagymát és a mustárt keverjük össze egy üveg tálban és tegyük félre. Az őzgerincformát vagy egy hasonló tálat, kenjük ki zsiradékkel, szórjuk meg zsemlemorzsával, majd a baconnel béleljük ki úgy, hogy mindkét oldalon túllógjon.

Szórjunk bele egy marék sajtot, majd a lisztbe és tojásba forgatott hússzeletekkel béleljük ki. Szórjunk rá újra sajtot, majd tömjük meg az elkészített csülkös töltelékkel. A tetejére újra tegyünk lisztbe, tojásba forgatott hússzeleteket. Hajtsuk rá a lelógó szalonnát, a maradékkal pedig a kilátszó részeket fedjük be. Az őzgerincformát a sütés közben esetlegesen kifolyó lé miatt tegyük egy nagyobb tepsire és süssük 180 fokon 1 órát. Ezután óvatosan egy késsel a széleket mozgassuk meg, hogy egy sütőpapíros tepsire ki tudjuk fordítani és a másik felét is pirosra tudjuk sütni kb 15 perc alatt.

Értékelésem 9/10