Csorba húsgomboccal

Végre elkészítettem a legjobb levest amit ismerek, meg szeretek. Nagyon finom laktató erdélyi leves, anyukámtól tanultam, Mary is imádja.

Hozzávalók:

• 1/2 kg húsos sertéscsont
• 3 közepes sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 fej közepes hagyma
• 1 kis zellergumó
• 2 darab paradicsom
• 2 közepes zöldpaprika
• 1 citrom
• 2-3 szál friss vagy szárított lestyán
• só, bors, pirospaprika
• csorba zöldségkeverék

Húsgombóc:

• 35 dkg darált sertéshús
• 1 kis fej hagyma
• 1 tojás
• 6-8 dkg rízs
• só, bors, liszt

A megmosott húsos sertéscsontokat bő sós lében majdnem készre főzzük. A főzés során keletkezett habot folyamatosan leszűrjük. Közben a zöldségeket előkészítjük. A sárgarépát, fehérrépát és a zellert nagy lukú reszelőn lereszeljük, a paradicsomot, paprikát, hagymát apróra kockázzuk. Körülbelül 30-40 perc után a zöldségeket egyszerre beleszórjuk a levesbe, 2 púpos evőkanál csorba-zöldséget(ha nincs akkor 3-4 szál petrezselyem zöldjét, 1 szál zellert és 2-3 szál lestyánt dobunk bele, esetleg szárítottal helyettesítjük, de igazán finom a zöldségkeverékkel lesz) adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikát szórunk rá, majd készre főzzük.

Előkészítjük a húsgombócokat az összetevők összekeverésével és amíg a leves fő pihentetjük a hűtőben. Amikor a leves majdnem kész kis gombócokat formázunk belőle és lisztben megforgatjuk és így adjuk a leveshez. 10-15 perc alatt készre főnek, ekkor a megmosott citromból levágunk 5 karikát és lestyánnal együtt beledobjuk a levesbe. Egyet forralunk rajta majd azonnal kivesszük a citromkarikákat(fontos gyorsak legyünk mert ha nem túl citromos lesz!). Tálaljuk finom friss tejföllel, isteni leves, megéri elkészíteni!

Értékelésem 10/10

Csorba zöldfűszerkeverék

A csorba alapvető hozzávalója, de szerintem sokrétűen fel lehet használni. Augusztusban szoktuk eltenni, kis üvegekbe. Nagyon markáns íze van és egyszerű eltenni.

Hozzávalók:

• 4 kötés petrezselyem zöldje
• 4 kötés lestyán
• 8 darab paradicsompaprika
• 2 kötés zeller zöldje
• 200g sűrített paradicsom
• 3/4 liter víz
• só, szalicil

Apróra vágjuk a zöldségeket és jól megsózzuk. Állni hagyjuk 15 percet, majd kicsavarjuk. Kis üvegekbe tesszük, kissé lenyomkodjuk. A sűrített paradicsomot felhígítjuk a vízzel és beleöntjük az üvegekbe. Egy késhegynyi szalicilt teszünk a tetejére, jól lezárjuk majd 1 órán keresztül nedves dunsztolásnak vetjük alá.

Dunsztolás:

Egy nagyobb befőző edény aljára konyharuhát vagy valamilyen rácsot helyezünk, és arra állítjuk az üvegeket. Erre azért van szükség, hogy az üvegek ne érintkezzenek közvetlenül az edény forró aljával, így elkerülhetjük az elrepedésüket. A fazékba annyi vizet öntünk, hogy a benne lévő üvegeknek a háromnegyed részéig érjen, majd az edényt melegíteni kezdjük. Amikor az üvegekben lévő folyadék forrni (gyöngyözni) kezd, onnantól számítjuk a csírátlanítási időt és mindaddig gyenge forrásban tartjuk, amíg a recept előírja. A szükséges gőzölési idő letelte után a lángot lezárjuk és az edényt takaróval, pléddel letakarjuk és így hagyjuk kihűlni.

Ménteleki pásztortokány

Szeretjük a tokányokat, így kinéztünk egy újat és elkészítettem, legalább ez megy nem úgy mint a sütemények :). Finom lett, kiadós.

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéslapocka
• 25 dkg gomba
• 2 nagy vöröshagyma
• 2 darab zöldpaprika
• 1 darab paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• só, bors, paprika, erős paprika, zsiradék

Felkockázzuk a szalonnát és zsiradékban addig pirítjuk amíg ropogóssá válik. A meghámozott kockázott hagymát rászórjuk a szalonnára és addig sütjük amíg a hagyma átlátszóvá válik. Rárakjuk a csíkokra vágott sertéshúst. Fűszerezzük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, erős paprikával és őrölt pirospaprikával (ízlés szerinti mennyiséggel kell dolgozni, aki szereti kevésbé színesen épp csak egy késhegynyit adjon hozzá). Jól átkeverjük, adunk alá egy kevés vizet, hogy ne égjen oda és fedő alatt kis lángon pároljuk. Amint a hús majdnem kész rádobjuk a felaprított paprikát és paradicsomot, majd nem sokkal később a szeletelt gombát is és együtt készre főzzük. Rizzsel tálaljuk.

Értékelésem: 8/10

Zöldséges tejfölös tőkehal

Mary imádja a halakat így ahogy a barátunk Viola Gábor a Jó Bácsi étteremből mondani szokta valami halat készítettünk. Finom lett érdekes ízvilág.

Hozzávalók:

• 60 dkg tőkehalfilé
• 25 dkg burgonya
• 1 kisebb padlizsán
• fél póréhagyma vagy 2-3 újhagyma
• 15 dkg mozzarella
• 1 kis pohár tejföl
• 1 kisebb piros kaliforniai paprika
• 1/2 paradicsom
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• 1 teáskanál bazsalikom
• 1 kávéskanál rozmaring
• só, bors, olívaolaj

Meghámozzuk a burgonyát és uborkagyaluval vékony szeletekre vágjuk. A padlizsánt vékonyan felszeleteljük majd a két hozzávalót egy nagy tálban alaposan összekeverjük olajjal, zúzott fokhagymával, rozmaringgal, sóval és borssal. Egy kiolajozott tálba szórjuk az egészet majd rákarikázzuk a hagymát. Ráfektetjük a besózott halszeleteket majd kevés olajjal meglocsoljuk. Vékonyan felkarikázzuk a paprikát és a paradicsomot, rászórjuk a halra, erre jön a rozmaring, a karikára vágott mozzarella, majd végül a tejföl. Fóliával letakarjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig pároljuk. Utána levesszük a fóliát és magasabb hőfokon tíz percig rápirítunk.

Értékelésem: 8/10

Magyaros, pikáns burgonyaleves

Úgy gondoltam csinálok egy profi séf kaját így Széll Tamás receptjére esett a választásom. Ígéretesnek tűnt, és nem is csalódtam benne, tényleg pikáns. Egy egész picit az ízvilágomhoz igazítottam.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 100g gyufatészta
• 6-7 evőkanál kacsazsír
• 1/2 paradicsom
• 1/2 hegyes erős paprika
• 200g burgonya
• 120g tejföl
• 1dl fehér száraz bor
• 150g szárazkolbász
• 1 köteg petrezselyem zöldje
• fél evőkanál 10% -os ecet
• egy kevés citrom leve, só, pirospaprika, liszt

200 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, szárazon megpirítjuk a gyufatésztát. Közben a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát a 2/3-ad kacsazsíron lassan pirítani kezdjük. Adunk hozzá aprított paradicsomot és erős paprikát, majd tovább pároljuk, felöntjük a fehérborral, megszórjuk pirospaprikával és sóval. Ha felforrt felöntjük ~2 liter vízzel, majd főzzük 5-10 percig. Egy serpenyőben a maradék kacsazsíron megpirítjuk az apróra kockázott burgonyát. Ha a burgonya elkészült, lecsöpögtetve hozzáadjuk a levesalaphoz. Amíg újra felforr a kacsazsírban megsütjük a vékony karikákra szelt szárazkolbászt, majd ezt is lecsepegtetjük és félretesszük. Forrás után 5 percig forraljuk a levest, majd hozzáadjuk a gyufatésztát és további 5 percig főzzük. Kikeverjük a tejfölt egy kevés liszttel és besűrítjük vele a levest. Aki keményítővel szereti azt is adhat hozzá. Egy fél evőkanál ecetet és egy kevés frissen csavart citrom levével ízesítjük. Tálaláskor a pirított kolbásszal és a friss petrezselyemzöldjével tálaljuk.

Értékelésem: 8/10