Gombás-paradicsomos pirítós

Reggelire egyik nap megleptem a Maryt ezzel a kajával és azóta nem győzőm csinálni :)

Hozzávalók:

•  20-25 dkg gomba
• 1 fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma (ezt le lehet hagyni)
• 140g sűrített paradicsom (ízlés szerinti mennyiség)
• bazsalikom, oregánó, só, bors, petrezselyem, olívaolaj
• 2-4 szelet pirítós kenyér

A gombát felkockázzuk majd egy kevés olívaolajon dinszteljük. Félúton hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, majd tovább dinszteljük. Sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal és oregánóval fűszerezzük ízlés szerint. Ha kész hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és besűrítjük vele.

Amint kész a meleg pirítósra kanalazzuk majd friss petrezselyemmel díszítjük.

Ha nincs ötlet reggelire ez nagyom finom és könnyen elkészíthető :)

Értékelésem 9/10

Sarkadi pecsenye

Egyik kedvenc kajám amit mostanában főztem. Kiadós ízorgia, nem lehet vele befürödni :)

Hozzávalók:

• 4 szelet csirkemellfilé, tarja vagy karaj
• 25 dkg gomba
• 2,5 dl tej
• 10-15 dkg lángolt kolbász
• 2 darab savanyú uborka
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 evőkanál liszt
• 1 kis petrezselyem zöldje
• só, bors, kevés zsír

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk- borsozzuk és kevés forró zsírban hirtelen elősütjük. Ha a hús vastag alufólia alatt kevés vízzel pároljuk puhábbra.

A gombát szeletekre vágjuk és zsiradékban párolni kezdjük. Ha a folyadék elpárolgott meghintjük liszttel, átpirítjuk, majd apránként hozzáadjuk a tejet és besűrítjük. Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, a felcsíkozott uborkát, a reszelt sajt felét és az apróra vágott petrezselymet. Sózzuk-borsozzuk, de figyeljünk oda mennyire sós a kolbász és az uborka.

A húsokat egy tűzálló tálba emeljük majd rákanalazzuk a tölteléket, megszórjuk a tetejét a maradék sajttal ( én többet használok mint az előírt, imádom a sajtot) és forró sütőben rápirítjuk.
Köretként fűszeres sült krumplit ajánlok.

Értékelésem 9/10

Csőben sült pulykás karalábé, tarhonyával

A huszárkonyha egyik ételét csináltam meg ma ebédre.

Hozzávalók:

• 60 dkg karalábé
• 40 dkg pulykamell filé
• 2 dl főzőtejszín
• 1 kis evőkanál zsír (lehet vaj is)
• 2 evőkanál liszt
• só, bors, olaj, vaj
• 20 dkg tarhonya
• sajt és friss petrezselyem a tálaláshoz

Ceruzányi csíkokra vágjuk a hámozott karalábét, majd 3 dl vízzel és 2 dl  főzőtejszínnel feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Figyeljünk oda hogy néha kevergessük meg mert a tejszín miatt hajlamos kifutni a lábasból.

Felcsíkozzuk a pulykamellfilét, sózzuk majd zsiradékon puhára sütjük.

A karalábét ha elkészült leszűrjük, és egy kivajazott tűzálló tálba tesszük, erre ráhalmozzuk a pulykahúst. A karalábé főzőlevét tűzön 2 evőkanál liszttel besűrítjük és ráöntjük a pulykamelles karalábéra, amit 180-190 fokos előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt megsütünk.

Köretnek tarhonyát tálalunk de lehet vegyíteni galuskával is.

Tálaláskor ráreszelünk friss sajtot majd megszórjuk friss vagy szárított petrezselyemmel.

Nagyon finom hozzá a fehérbor :)

Értékelésem: 7/10

Cukkini krémleves

Imádom a zöldségekből készült krémleveseket. Ma a cukkini lett terítéken.

Hozzávalók:

• 3 közepes cukkini 
• egy evőkanál zsiradék (lehet vaj is)
• 2 tejszínes krémsajt (én a Lidliből veszem az kiváló a leveshez)
• só, bors ízlés szerint
• 1 zöldségleves kocka
• sajtos kruton és tejföl a tálaláshoz

A cukkiniket felkockázzuk majd kevés zsiradékon megdinszteljük. Felöntjük 1 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a leveskockát és megfőzzük. Amikor már majdnem kész beledobjuk a két krémsajtot felforraljuk egyszer és ízlés szerinti állagra turmixszoljuk (mi krémesen szeretjük).

Tálaláshoz elkészítjük a pirítóst, jól bekenjük fokhagymával, majd sajtot reszelve rá sütőben rápirítjuk. A levesbe finom friss tejfölt adunk (mi a Cserpes tejfölt favorizáljuk a krémes állaga miatt).

Értékelésem: 9/10

Édesanyám savanyúja

Egyik legjobb recept ami a tárházamban megtalálható az egy savanyúság receptje. Nincs benne cukor, ecet, tartósító mégis isteni finom és nagyon jól eláll. Szeptemberben ideális eltenni, de ha van hozzávaló bármikor neki lehet esni :)

Hozzávalók:

• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 fej jó nagyméretű karfiol (rózsáira bontva, kezelhető méretre)
• 1 fej közepes méretű káposzta (hatfelé vágva)
• ½ kg zöld paradicsom (egészben)
• 2-3 darab nagy zsenge sárgarépa (mérettől függően uborka méretre vágni)
• 2-4 darab közepes méretű hagyma (egészben)
• ½ kg uborka (egészben)
• 1-2 darab macskapöcse paprika (egészben, csípős – bogyiszlói is jó)
• 8-10 szem bors
• 1 nagy zellerlevél szárával
• 1 adag kapor (összekötve egy csomóban)
• 1 adag csombor „borsikafű” (összekötve egy csomóban)
• 2-3 darab normálméretű torma (a tetejére tartósítónak)

Az arányokat lehet módosítani tetszés szerint, ez a referencia adag.

Opcionálisan mi teszünk bele almapaprikát is, ha van (édes), viszont nagyon fontos a friss paprika, mert ez az egyetlen hozzávaló ami túl tud puhulni és akkor nem jó. 10-20-30 literes hordóban érdemes eltenni. 

A léhez minden liter vízhez 1 normál evőkanál sót adunk. Legegyszerűbb úgy lemérni, hogy amikor a hordóba szépen elpakoltuk a zöldségeket vegyesen, felöntjük vízzel ezt utána kitöltjük belőle, így pontos mennyiséget tudunk mérni, vagy jóval többet forralunk fel a biztonság kedvéért. Mindenki úgy készíti el, ahogy egyszerűbbnek látja, a só nem drága :)

A forró sós vizet ráöntjük a zöldségekre, majd lezárjuk a kupakot.Következő nap egyszer kiengedjük a felbuborékolt levegőt de utána már nem nyitjuk ki. 2-3 naponta érdemes a hordót átgörgetni, megmozgatni egy keveset.

Minimum 30 napig, de ideálisan 45 napig hagyjuk érni, és utána fogyasztható.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Értékelésem: 10/10

Csirkekuglóf

Felteszem egyik kedvenc receptem, amivel már többször arattam sikert a család körében. Facebookon találtam körülbelül 1 éve. Könnyű elkészíteni, nagyon laktató és látványos étel.

Hozzávalók:

• 50-60 dkg csirkemell
• 10 dkg csirkemellsonka, szeletelt
• 20-25 dkg sajt, fele füstölt (trappistával csináltam, de jó a Pannónia is nagyon)
• 1 csokor snidling
• 25 dkg bacon szalonna
• 8 tojás
• 1 fél piros pritaminpaprika (közepes)
• Kotányi csirkemell fűszer (ízlés szerint lehet mással is)

A kuglóf formát zsírozzuk, zsemlemorzsával megszórjuk és kibéleljük baconnal úgy, hogy a szélei lelógjanak. A csirkemelleket kis kockára vágjuk, borsozzuk, fűszerezzük majd keverjük bele a fele snidlinget és a pritaminpaprikát apróra vágva. A befűszerezett húsokat rakjunk le egy sorba körben a formába, tegyünk bele reszelt sajtot, üssünk bele 4 tojást, úgy mintha tükörtojást sütnénk, sonkát, ismét hús, sonka, sajt. Az utolsó sor sajt kell, hogy legyen, de bármivel variálhatóak az összetevők. A maradék 4 tojást verjük fel, a maradék apróra vágott snidlinggel keverjük bele majd öntsük nyakon vele a kuglófot, takarjuk be a kilógó szalonnákkal. 250 fokon 1 - 1 1/2 óra alatt süssük meg. Ha nincs valamelyik hozzávaló helyettesíthető vagy lehagyható. A sajt és a tojás a lényeg, az fogja össze nagyon laktató és finom. Köretként petrezselymes krumplit adtam hozzá.

Értékelésem: 10/10

Az első lépések.

Sziasztok.

Olyan sokan kérdezték a Facebookra feltöltött képek alapján, hogy miért nem csinálok mér végre egy blogot a kajáknak amiket főzők, hogy meghajlok a "tömeg" előtt és íme megszületett a blogom. Folyamatosan fejlesztgetem majd, mert ez nekem új terep, de remélem nem hozok szégyent arra a főzőtudományra amit szívvel lélekkel hobbi szinten űzök :)

Fogadjátok szeretettel a kajákat!

Bálint Zoli - Garma :)