Vargabéles

Hosszú idő telt el utolsó bejegyzésem óta. Az életem 180 fokos fordulatot vett, sok kellemetlen és félelmetes része volt, de egy valami örök maradt. Imádok főzni. Elhatároztam, hogy nem adom magam könnyen és kötelező életmód váltás ide vagy oda főzök. Varga béles lett az első kiválasztott, mivel imádom és nagyon-nagyon régen nem ettem már ilyet.

Hozzávalók:

• 30 dkg cérnametélt (bármilyen jellegű, 8 tojásos)
• 50 dkg tehéntúró
• 5 db tojás
• 1 db tojássárgája
• 50-60 g mazsola
• 1 dl napraforgó olaj  
• 1 csomag réteslap
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2  narancs reszelt héja és leve
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg porcukor
• 2 dl tejföl
• 5 dkg vaj
  

A tésztát enyhén sós és olajos vízben, maximum két-három perc alatt kifőzzük, leszűrjük és a vajjal elkeverjük. Vigyázzunk a tészta nehogy nagyon megpuhuljon! A túrót villával összetörjük ha kell és a tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgát a cukorral kikeverjük, beletesszük a reszelt citrom héját, a reszelt narancs héját, a vaníliás cukrot, valamint a mazsolát, összekeverjük a túróval és a tejföllel. Én egy fél narancs levét is belecsavarom szerintem jó ízt ad neki. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan elvegyítjük a túrós keverékkel. A langyos cérnametéltet belekeverjük a túrós masszába.
A tepsit kikenjük olajjal, kibéleljük egy réteslappal, amit megkenünk olajjal és ezt három-négy rétegben elvégezzük. Ezután a a túrós massza jön majd újabb háron-négy réteg réteslap. A legfelső lapot a maradék olajjal elkevert 1 db tojássárgával megkenjük.
Előmelegített sütőben 180-200 C°-on (saját sütőjét mindenki jobban ismeri) ~30-40 perc alatt szép pirosra sütjük, ha a teteje nagyon pirulna teszünk rá zsírpapírt. Tálalásnál kevés porcukorral meghintjük.

Értékelésem: 9/10