Palóc leves

A levesek állandó résztvevők nálunk, mint ez is az egyik kedvencként. Sajnos nagyon meleg volt kint ezért nem bográcsban főztem, úgy utánozhatatlan az íze pedig. Majd legközelebb teszek fel arról is képeket.

Hozzávalók:

• 50 dkg kockázott sertéshús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 25-50 dkg zöldbab
• 50 dkg krumpli
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 dl tejföl
• só, bors, pirospaprika, babérlevél, ételízesítő, zsiradék, liszt

Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk a zsiradékon majd pirospaprikával elkeverve pörkölt alapot csinálunk. hozzáadjuk a húst, egy keveset pirítjuk majd felöntjük annyi vízzel amennyit kívánunk a leveshez. Beledobjuk a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk ételízesítővel ízesítjük és beledobjuk az apróra vágott fokhagymát is. Amikor a hús majdnem elkészült hozzáadjuk a kockázott burgonyát és a fagyasztott vagy friss zöldbabot. Készre főzzük finomítunk a fűszerezésen majd a végén a lisztel kikevert tejföllel felöntjük és készre rottyantjuk. Kiváló tartalmas leves.

Értékelésem: 9/10

Lasagne

Sokszor készítünk olasz ételeket, ezekből is egyik kedvencünk a lasagne. A mi verziónkat mutatnám be ami nem a képernyő szépsége ízre viszont annál finomabb.

Hozzávalók:

• 300-500 g lasagne tészta (igény szerinti mennyiség)
• 400 g paradicsom (én olasz konzervet használok hámozott koktél vagy lucullust)
• 500 g darált hús
• 2 sárgarépa
• 1/4 -ed zeller gyökér
• 1 közepes fej hagyma
• 2 szál petrezselyemgyökér
• szerecsendió, bors, só, zsiradék, 2-3 levél babérlevél, rozmaring
• 50-80 g finomliszt
• 100 g vaj
• 1 liter tej
• 300 g cheddar sajt (természetesen parmezánnal a legfinomabb)

Első lépésben a darált húsból elkészítjük a mártást. A hagymát zsiradékon megpirítjuk, aprítógépben a sárgarépát és a zeller apróra ledaráljuk majd a hagymára öntjük, egy kevés ideig együtt pirítjuk majd hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, rozmaringot hozzáadjuk, babérlevelet teszünk bele. Alacsony lángon 40 perc alatt készre főzzük ez idő alatt a paradicsom szétfő. Elkészítjük a besamel mártást. A tejet, a közepes kockákra vágott hagymát, a 4-be vágott petrezselyemgyökeret, a szerecsendiót, és a bors lassú tűzön felforraljuk. Egy másik edényben közben felolvasztjuk a vajat majd hozzáadjuk a lisztet. A leszűrt tejet kis adagokban hozzákeverjük folyamatosan kevergetve főzzük, amíg jó sűrű masszát kapunk. Kivajazzuk a tálat majd rétegezve összeállítjuk a lasagnet. Én az első réteg tészta alá is helyezek besamelt, hogy megpuhuljon a tészta. A rétegezés tészta, mártás, besamel, sajtból áll és ezt a végén egy tésztasorral lezárjuk tetejét megöntjük besamellel és sajttal. 220 fokos előmelegített sütőben addig sütjük míg a teteje aranybarnára nem pirul. 

Tipp: Érdemes nem túl púpos ra rakni a tálban vagy magas oldalfalú tálat használni mert sütés közben kicsöpöghet a sütő belsejébe a szaft ami csúnyán füstölni tud :)

Értékelésem: 9/10

Bakonyi betyárleves

Imádom a leveseket és ilyet ettem nemrég Zircen, gondoltam elkészítem magam is. Finom leves, ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:

• 40 dkg kockázott sertéshús
• 20 dkg gomba
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• 15 dkg hagyma
• 10 dkg kolbász
• 3 dl tejfől
• 2 evőkanál liszt
• 1 darab paradicsom
• fűszerpaprika, kapor, só, bors, zsiradék

Felkockázzuk a hagymát, a zöldségeket. Zsiradékon feltesszük a hagymát pirulni, ha szereted spécizni húsos szalonnát is zsírjára olvasztasz előtte. Beletesszük a hús majd fehéredésig pirítjuk, és pörkölt alapot készítünk pirospaprika hozzáadásával. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk majd félkészre főzzük a húst benne, ekkor beledobjuk a zöldségeket, gombát, a paradicsomot. Készre főzzük hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt (ezt ki lehet hagyni) és a végén lisztből és tejfölből habarást készítünk majd hozzáadjuk a kaport és kis lángon egyet rottyantunk rajta. Aki szereti sok tejföllel a kész levesbe még lehet tenni.

Értékelésem: 9/10

Hagymás-mustáros-gombás szűzpecsenye

Imádjuk a szűzérmét és a gombát, hát kerestünk egy receptet mely ezeket ötvözi. Mit ne mondjak igen izgalmas elkészíteni, a szádban szana-széjjel fut a nyál az ízorgiától :)

Hozzávalók:

• 2 darab szűzpecsenye (70-80 dkg)
• 10-15 dkg kolozsvári szalonna
• 30-40 dkg gomba (bármilyen lehet)
• 15-20 dkg rókagomba (jó a konzerv is)
• 2 nagy fej hagyma
• 1 evőkanál vaj vagy margarin
• 2,5 dl tejszín
• 2 evőkanál csípős mustár
• 1 púpozott evőkanál ételizesítő
• 2 púpozott evőkanál liszt
• 1 evőkanál olaj, só, bors, friss petrezselyem

A hagymákat meghámozzuk, félbevágjuk, felkarikázzuk. A gombát tisztítjuk és felszeleteljük, a szalonnát csíkokra vágjuk.  A szűzpecsenyét megmossuk és mindegyiket 4 egyenlő részre vágjuk. A vajat és az olajat serpenyőben felforrósítjuk és a szűzérme darabokat élénk tűzőn körbepirítva megkapatjuk, majd kiemelve egy tűzálló tálba helyezzük, megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal. A maradék pecsenyelében ropogósra sütjük a szalonnát, majd rádobjuk a hagymát, pirítjuk. 2-3 perc múlva beledobjuk a 2 féle gombát és még 3-4 percig együtt pirítjuk őket. Hozzáadjuk a púpozott evőkanál ételízesítőt és hozzáöntünk 2 dl vizet, majd félrebillentett fedő alatt mérsékel tűzön 10 percig pároljuk. A lisztet összekeverjük a tejszínnel, a mustárral sóval, borssal és az egészet beleöntjük a serpenyőbe és alaposan összekeverjük. Szelíd tűzön 4-5 percig forraljuk.

A hús tetejére és köré szedjük az elkészített mártást, majd a 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Tálalás előtt néhány percet pihentetjük, majd megszórjuk finomra vágott friss petrezselyemmel. Krumplipürével tálaljuk, de illik a rizs is hozzá.

Értékelésem: 9/10

Luzerni sajtleves

Mary imádja a sajtleveseket, így kinézett egyet és letette elém. Pár apró módosítást végeztem és legközelebb is fogok rajta, de alapjában véve finom lett.

Hozzávalók:

• 40 gr vaj
• 200 gr felkockázott kenyér (soknak bizonyult, így legközelebb maximum a felét teszem bele)
• 1 l zöldség vagy csirkealaplé
• 1 dl tej
• 0,5 dl tejszín
• 100 g reszelt sajt (legközelebb ebből emeltebb mennyiséget teszek legalább 150 g)
• 1 fej fokhagyma
• bors, leveskocka

Az alaplevet 1 liter vízben előkészítjük felforraljuk.  A vajat megmelegítjük, majd megpirítjuk rajta a felkockázott kenyeret. Felöntjük az alaplével megszórjuk frissen őrölt borssal és mérsékelt lángon 10 percig főzzük. Nem kell megijedni a kenyérből nem lesz massza bármilyen furcsa is :) A tejet, tejszínt és a reszelt sajtot elkeverjük egy tálkában majd hozzáadjuk a leveshez, belenyomjuk a fokhagymát majd egyet rottyantunk rajta és már készen is van. A végén a frissen aprított petrezselyemmel megszórjuk a levest és tálaljuk. Kicsit sűrű lett, ezért csökkentem a kenyeret legközelebb benne, de az íze finom.

Értékelésem: 6/10